菜谱式调料市场也有不错的表现,榆树干调料,其全国销售金额增长率呈两位数增长。其中菜谱式调料在*城市增长迅速,在北京上海和成都三个城市的金额增长率都在20%以上。现今,中国流动人口不断增加,随之而来的是消费者对口味需求的区域性也被慢慢打破。因此便利菜谱式调料应时而生。这类产品既满足了消费者对菜肴口味的需求,又成功对调味品品类的增长和延展做出了贡献。
调味品在各省的表现
调味品在各省的市场表现大相径庭。Kantar Worldpanel 监测的16省数据显示,16省中有8个省市的调味品市场金额呈两位数增长。其中山东省和福建省的金额增长较快,干调料价格,分别达到了17%。而平均价格增长和购买频次增加是驱动山东省调味品市场增长的因素。购买频次增加为福建省调味品市场增长的主要驱动力。相对于其他省,山东省的户均花费较.高,年平均花费在179元左右。其调味品各子品类里,芝麻油的年户均花费和渗透率**其他省。西红柿酱的渗透率在福建省为较.高。因此,深入研究调味品在各省消费者的表现,能帮助市场营销人员制定和调整区域营销计划。
调味品产品高端化
在调味品价格增长因素中,产品升级(即消费者购买更高端产品)为主要的增长因素,干调料哪家好,其次为通胀因素(同一产品调整价格)。在调味品各子品类中,酱油和芝麻油的高端化趋势较为明显。Kantar Worldpanel数据显示,截至2013年10月4日的一年里,高端酱油市场(以1升大于等于16元为例)在酱油整体中已占有25%的市场份额,而购买高端酱油的消费者数量也随之增长了16%。
高端酱油给消费者带来的不再是普通概念的酱油,而让消费者体会到,酱油也需要更加的营养和健康。同时,生产厂商针对中国菜系口味和中国家庭烹饪的特点,对酱油的种类进行细分,功能性酱油应运而生。此外,干调料经销商,礼品装也顺应了中国礼品市场的特性。相对于其他家庭户数,越来越多5人户以上的大家庭加入了购买高端酱油行列。同时,中等收入的家庭对高端酱油的购买增长也**其他收入的家庭。